VELOUTÉ D'ASPERGES

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 50 minutes

• 500 grammes d’asperges blanches congelées

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• I oignon

• 1 échalote

• 2 cuillères à soupe de crème de soja

• 500 ml de lait de soja sans sucre rajouté

• Une cuillère à café de ciboulette ciselée

• sel, poivre

Faire décongeler les asperges

Peler puis émincer l’oignon et l’échalote

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti adhésive. Puis faire revenir l’oignon et l’échalote émincés.

Réserver

Faire bouillir 500 ml d’eau. Plonger les asperges, l’oignon et l’échalote pendant 5 minutes

Passer l’ensemble au mixer. Allonger avec le lait de soja.

Saler (peu), poivrer, ajouter la ciboulette.

Remettre sur le feu pour y incorporer la crème de soja, sans laisser bouillir

Servir chaud

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